之前央視就打造了“舌尖上的中國”這一探尋傳統美食的紀錄片，讓很多人沉迷在中華美食的世界。而最近央視更是聯合中國電視劇制作中心有限責任公司，再次推出了一部美食人文類型的紀錄片，它就是《中國釀造》。此次為大家講述了中國釀造文化領域的知識空白，讓我們見識到了中華五千年文化的博大精深，源遠流長。在第七集中講述了華潤啤酒對傳統“醴”酒釀造技藝的傳承和創新，帶給了觀眾視覺與味覺的雙重吸引。

很多消費者普遍認為啤酒是西方的“舶來品”，然而，這一觀念在人文紀錄片《谷芽幾度秋》中被徹底顛覆。該片深入挖掘并詮釋了中國古代就有啤酒存在的確鑿證據，展現了華夏大地上悠久的釀造歷史和豐富的酒文化。

幾千年前，中國人已經嫻熟地掌握了釀造啤酒的精湛技藝。西漢時期的《淮南子》便是這一悠久傳統的見證者，書中詳細描述了清涼美酒的起源——那是通過“耒佀”工具，利用“蘗”來制作醴，再用“曲”來釀造酒的過程。當我們追溯華夏文明的源頭，可以發現釀酒的初始篇章是在生命與生命的和諧共鳴中緩緩揭開的。那時，發芽的麥子被稱作“蘗”，是制作醴的關鍵原料；而谷物發霉后形成的“曲”，則成為了釀酒的神奇引子。

然而，歷史的長河中也有波折。到了明代，古代的醴酒逐漸淡出了人們的視野，成為了中國釀酒史上一段撲朔迷離的空白。但幸運的是，總有那些執著的人，他們愿意用時間為酵母，以深厚的文化底蘊為筆觸，重新描繪出那段輝煌的釀造歷史。

《中國釀造》紀錄片中提到的“武漢釀酒師們”——來自華潤啤酒技術研究院的釀酒天團，正是這樣的一群人。他們在標準化的現代啤酒中，回溯時間長河的最初，攻堅技術難點，以匠心與現代技術，在傳承中創新，“曲法釀酒、蘗法釀醴”，以醴為名，致敬千年古法釀造文化，將“醴”重新帶到了世人面前。

通過這一紀錄片，觀眾們得以一窺古代中國啤酒的釀造工藝和風味特色，更加深刻地認識到中國釀造文化的博大精深和源遠流長。這不僅是對中國釀造文化的一次重要發現，也為世界啤酒文化的多元性增添了新的篇章。

在上線不足十天的時間里，《中國釀造》斬獲頗高的關注度，截至1月30日，微博話題#紀錄片中國釀造# 流量超過八千萬，相關話題累計閱讀量超過4億，各地方外宣、文旅也踴躍轉發，評論區的條條回復也可以看出廣大觀眾對這部紀錄片的高度認可。“紀錄片《中國釀造》以觸手可及的生活日常與詩意的表達，展現出釀造所蘊藏的萬家燈火和塵世深情，并深入挖掘其背后的世界觀、哲學觀，讓釀造文化入腦、入心、入情。”央視紀錄頻道對《中國釀造》做出高度評價。

北京師范大學的楊乘虎教授對紀錄片《中國釀造》給予了高度評價。他認為，這部紀錄片通過深入探索釀造的微觀世界，為我們揭示了中國古老文明的起源與延續，展現了中國精神歷經千年而不衰的韌性。這部紀錄片不僅是一場跨越歷史和現實的對話，更是一次深刻的人文教育和文化美學體驗。其所展現的世界觀和哲學觀，獨具中國特色，充滿了東方浪漫。

《中國釀造》這一紀錄片的火熱播出，能否會繼《舌尖上的中國》之后，再次成為火爆的人文類型紀錄片，引領行業商機的宣傳之作，大家可以拭目以待。但是不管怎么說，這一紀錄片讓我們對中國釀造技藝有了更深入的認知，并且在第七集《谷芽幾度秋》中見識了華潤啤酒的超強品牌力和產品力，相信之后可以助力中國的釀造業走出國門，走向世界。

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